普洱茶的7種沖泡方法

  一、蓋碗沖泡
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  【必備器皿】茶海、蓋碗、公杯、品杯、濾網、隨手泡。
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  【適宜茶品】各種普洱茶。適用面較廣,試茶、品茶都可以采用蓋碗沖泡。
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  【適用場合】各種場合。茶店,茶藝館,茶藝表演,私人茶室,居家,辦公無所不適。
  【操作流程】
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  1、溫杯用開水把準備好的干凈的器皿再沖淋一次,一方面為了衛生,同時也是給蓋碗、公杯、品杯加溫。
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  2、投茶把要沖泡的普洱茶投入蓋碗中。投茶量或者說茶與水的比例關系對整泡茶的影響很大,100cc左右的蓋碗我們推薦投茶5克左右為宜。一定記住“觀音怕淡、普洱怕濃”。特別提醒有烏龍功夫茶習慣的普洱初學者,一定不要以烏龍的投茶量來泡普洱,會過于濃,因為普洱茶產區的海拔更高,內含物更豐富。
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  3、潤茶注入開水到投入茶葉的蓋碗中,洗茶一到兩次,讓茶葉充分的蘇醒、伸展開來。不建議飲用潤茶的茶湯,溫一下杯倒掉或者直接倒掉。請注意注水的速度和角度。注水的速度會影響到水的溫度,注水快則溫度高,注水慢、水流細則水溫相對要低一些,要針對所泡茶葉特性的不同來做出適當調整。注水的角度會影響到水對茶葉的沖擊和茶葉的翻滾,豪較多的茶和熟茶不能過于沖擊和翻滾,否則茶湯會渾濁不透亮。
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  4、泡茶時要注意出湯的時機,出湯過快則茶湯寡薄,出湯過慢則會太濃。
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  5、分杯把通過濾網沖泡好的茶湯分杯到品杯當中供大家分享,注意品杯不要倒太滿,“酒滿茶半”,最多不要超過七分。這是中國茶道的一個禮節,俗話說“酒滿敬人,茶滿欺人”。
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  6、品茶三口為品,意思就是要小口慢慢喝。燙的話薄薄的吸品杯最表面的一層茶湯,一杯普洱茶中表面的一層溫度最低。
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  二、小壺沖泡
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  【必備器皿】茶海、小壺、公杯、品杯、濾網、隨手泡。
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  【適宜茶品】各種茶品都可以用小壺沖泡,但較新的生茶一般不采用此法,其它的茶都可以用小壺沖泡。
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  【適用場合】各種場合。
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  【操作流程】同蓋碗沖泡一致。
  三、小壺悶泡
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  【必備器皿】茶海、小壺、大公杯、品杯、濾網、隨手泡。
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  【適宜茶品】細嫩芽茶,比如熟茶里的金芽、茶皇、宮廷散茶,或者是生茶里的全芽茶。
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  【適用場合】茶店、茶藝館、居家。
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  【操作流程】參看蓋碗沖泡法。但泡的時間比蓋碗沖泡要長,一般每次悶1分鐘以上。不一樣的地方在于小壺悶泡一般要把多次泡出的茶湯集中到一個公杯中,然后在分杯品飲。
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  四、大壺悶泡
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  【必備器皿】茶海、大壺、大公杯、品杯、濾網、隨手泡。
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  【適宜茶品】粗老熟茶、老生茶、老熟茶。
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  【適用場合】品茶的場合都比較適宜;不適合茶店試茶、茶藝表演等場合。
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  【操作流程】選用350cc以上的大壺,投茶5到7克,然后同蓋碗沖泡。
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  【注意事項】不要因為壺大就多投茶,這一點非常重要。千萬不可根據小壺沖泡的比例來投茶。悶的時間的把握。一方面要充分了解茶性,用時間來控制茶湯濃度,另外還要兼顧場合的需要,品茶的人多,就可以略微多投一點茶,出湯快一點,不讓大家久等,人少則反之。
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  五、鐵壺煮茶
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  【必備器皿】鐵壺(內附慮斗)、大公杯、品杯、濾網、電磁爐或煤氣灶等可以給鐵壺加熱的設備。
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  【適宜茶品】級別較粗老的熟茶或老茶。
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  【適用場合】居家、茶店、茶藝館。
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  【操作流程】鐵壺煮茶可以有三種不同的流程:先泡后煮;熱水煮;冷水煮。投茶量依次遞減,600cc的壺投茶5到7克即可。
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  【注意事項】煮茶可以使茶內的可溶性物質充分溶解到茶湯中,操作中要注意兩點,一是加水不要太滿,沸騰后會有大量的泡沫溢出;二是要注意防止燙傷,鐵壺壺身的溫度不比蓋碗,真的會把人燙傷,操作過程中要多加小心。
  六、飄逸杯沖泡
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  【必備器皿】飄逸杯、隨手泡。
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  【適宜茶品】各種普洱茶,生熟咸宜,但不推薦老茶等高檔普洱茶用此法沖泡。
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  【適用場合】居家、辦公室。
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  【操作流程】把茶葉投入慮斗中,潤茶后同蓋碗的操作。飄逸杯的杯體在一個人用時也可直接做品杯。
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  【注意事項】有條件的情況下最好不要用飲水機代替隨手泡。
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  七、蓋碗洗+小壺泡+鐵壺煮
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  【必備器皿】茶海、小壺、蓋碗、公杯、品杯、濾網、隨手泡、鐵壺、大公杯、電磁爐或煤氣灶等可以給鐵壺加熱的設備。
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  【適宜茶品】極品老茶。
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  【適用場合】茶葉店、個人茶室、茶藝館等沖泡設施齊全、對沖泡、品飲有較高追求的場所。
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  【操作流程】用蓋碗潤茶,然后把潤好的茶轉投到小壺中,用小壺沏泡品飲,待茶泡淡后投葉底到鐵壺中,在煮一兩次。
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  【注意事項】這是一套最隆重的泡茶方法,只推薦在沖泡極品老茶時使用。
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  沖泡普洱茶最好使用紫砂壺,但是不同的茶具沖泡出來的風味不同,在沒有紫砂壺的情況,不妨試試其他泡法,感受不一樣的滋味。不過,不管用哪種方法,盡量在短時間內將茶水喝完,長期浸泡在水中,會影響茶的口感和營養。
責編:墨墨001
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