普洱生茶和熟茶的區別是什么

  我們都知道普洱茶分為生普洱和熟普洱,在口感營養功效方面有著差別,但是各有各的好。生普洱是指沒有發酵的過程,而熟普洱是經過了發酵,里面苦澀的味道會比較少。很多茶友還是不明白普洱生茶和熟茶的具體區別是什么?讓我們來了解一下這方面的內容。
普洱生茶和熟茶的區別是什么
? ? 普洱生茶和熟茶的區別:
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  一、制作工藝
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  生茶制作工藝是指將鮮葉進行萎凋、殺青、揉捻、曬干后成為生散茶(曬青毛茶)。將曬青毛茶高溫蒸軟后放入模具定型,壓制成磚、餅、沱的形狀,經過烘干或自然晾干后成為緊壓茶品。熟茶制作工藝是將曬青毛茶進行人工灑水渥堆發酵成熟散茶,其他工序與生茶一樣。
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  二、渥堆發酵
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  渥堆是熟茶制作過程中的獨特工藝,是決定熟茶品質的關鍵點,是指將曬青毛茶堆放成一定高度(通常70厘米左右)后灑水,上覆麻布,在濕熱作用下發酵24小時左右。普洱茶又分為生茶與熟茶,生茶是未經渥堆發酵的,刺激性比較大。熟茶是經渥堆發酵的,不寒不熱。
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  三、外觀不同
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  生茶的茶葉以青綠、墨綠色為主,有部分轉為黃紅色,通常新制茶餅味道不明顯,若經高溫,則有烘干香甜味。熟茶的茶葉顏色為黑或紅褐色,有些芽茶則是暗金黃色,有濃濃的渥堆味,類似于霉味,發酵輕者有類似龍眼的味道,發酵重者有悶濕的草席味。
普洱生茶和熟茶的區別是什么
  四、湯色不同
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  生茶的茶湯以黃綠、青黃、金黃色為主,好的陳年生茶的湯色一般橙黃明亮。熟茶發酵度輕者多為栗紅色,發酵度重者以暗紅色為主。
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  五、口感差異
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  生茶的口感強烈、茶氣足、刺激性較高,若經高溫沖泡,茶湯清香、水甜而薄、略有苦澀味(好的生茶苦能回甘、澀能生津)。熟茶濃稠水甜,入口醇厚、綿軟,回甘、生津自然,幾乎沒有苦澀味,新的熟茶有渥堆味或略帶水味。
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  六、葉底區別
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  新制生茶的葉底以綠色、黃綠色、暗綠色為主,活性高、較柔韌、有彈性,把葉條像扭橡皮筋一樣扭轉,一般會回過來的是好茶。熟茶渥堆發酵度輕的葉底是紅棕色但不柔韌,重度發酵的葉底多呈深褐色或黑色,葉片硬而易碎。
普洱生茶和熟茶的區別是什么
  七、功效不同
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  生茶和熟茶同時具有消脂去膩、清熱、消暑、解毒、消食、去肥膩、利水、通便、祛痰、祛風解表、止咳生津、益力氣、延年益壽等功效。
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  熟茶:熟茶茶性溫和,可以降脂,降壓,防治動脈硬化,預防便秘,利尿,養胃,適合多數人群,更適合中老年人群及胃寒等人群。
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  生茶:生茶富含茶多酚,性屬清涼,有清熱、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效。生茶富含茶多酚,性屬清涼,有降脂、清熱、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效,適合年輕人群,不過生茶的活性成份較多,因此易失眠者、感冒發熱者、胃潰瘍患者、孕婦不宜飲用。
普洱生茶和熟茶的區別是什么
  以上簡單的了解普洱生茶熟茶的區別,兩者之間的區別還是比較大的,無論是從茶性、制作工藝、外觀以及口感方面,都會有所不同。另外,由于營養功效的不同,所以在飲用生普洱的時候要有所注意,對于腸胃不良的人士來說,盡量要少喝,避免導致出現不適的癥狀,建議此類人群還是飲用熟茶好。
責編:紅豆
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