“姑娘茶”與沱茶的歷史淵源

  今天來說的這個茶,可謂茶界的“可愛”擔當,圓滾滾,造型玲瓏,讓人愛不釋手。是什么茶呢?就是它??吹竭@個造型就能明白它的名字怎么來的了,圓圓的一坨,可不就是“沱茶”嗎!也有一說,這個“沱”跟沱江相關,過去銷往四川沱江一帶,因此得名。
“姑娘茶”與沱茶的歷史淵源
  01.別看它可愛,其實誕生數百年了
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  沱茶是云南茶中相當古老的制品。早在明朝的史書中就有記載:“士庶所用皆普茶也,蒸而團之”。普茶,即普洱茶,當時已有將散茶蒸后,加工揉制,壓縮成團的做法了。
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  現代形狀的云南沱茶,原產于普洱市的景古縣,又稱“谷茶”,創制于清光緒年間。是由當地所謂“姑娘茶”,演變而來。
  清代文人阮福在《普洱茶記》中記載:“于二月間采蕊極細而白,謂之毛尖,已作貢,貢后方許民間販賣。采而蒸之,揉為團餅……大而圓者,名緊團茶。小而圓者,名女兒茶。女兒茶為婦女所采,于雨前得之,即四兩重團茶也?!?/div>
  沱茶造型奇特,像一個厚厚的小碗,額~也有人說像窩窩頭……為什么做成這種形狀?
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  有說是中間的凹槽是為了透氣,保證長途運輸中不易霉變。而且這種造型抗壓性好,不易壓碎。
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  沱茶創始之初主銷四川。據記載民國時期,“四川一帶飲茶之風盛行,以沱茶為最多。沱茶又以下關的沱茶為上品,茶味頗濃,顏色呈金黃色,而且耐泡?!?/div>
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  現在云南具有代表性的沱茶是下關沱茶、勐海沱茶、鳳凰沱茶和鳳慶沱茶。
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  02.沱茶就是普洱茶嗎?
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  云南的沱茶原料有兩種。一種是比較細嫩的曬青毛茶,稱為云南沱茶。另一種則是以人工渥堆發酵的普洱散茶為原料,稱為普洱沱茶。其實就是普洱生茶普洱熟茶的特殊壓形。
  但沱茶除了云南主產以外,四川重慶也有生產。四川生產的沱茶被稱為“重慶沱茶”、“山城沱茶”,比較特殊的是,其原料以炒青為主。
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  云南沱茶以云南大葉種曬青茶為原料直接蒸壓而成,外形圓潤、色澤烏潤,具有湯色清澈、馥郁清香、醇爽回甘的特點,主要銷往國內各地以及藏區。
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  普洱沱茶,又稱“熟沱”,以后發酵的普洱散茶為原料制成,色澤褐紅、湯色紅亮,性溫味甘、滋味醇厚,主要供應出口。
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  03.沱茶怎么喝?
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  沱茶地方撬茶技巧
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  作為緊壓茶,撬茶是沖泡前的必備工作。沱茶開茶或撬茶的難度系數比較高,需要技巧。
  首先用茶針從茶沱的外弧面以小角度插入,將茶輕輕撬松后將茶針拔出。再從相反的方向再次插入并將茶撬起,這樣可以保持條索的完整。如果不是特別緊的沱茶,也可以用茶針從外弧面慢慢剝離。
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  沱茶的沖泡方法
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  可選擇紫砂壺、陶壺來進行沖泡,也可選用蓋碗。因為沱茶比較緊,紫砂壺、陶壺的壺體較寬,更有利于沱茶的茶中物質的析出,更充分體現茶的品質。
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  沱茶的投茶量可以少一些,一般在5-7g即可??筛鶕陨韺τ诓璧臐獾埠脕硗恫?。
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  洗茶。用沸水沿蓋碗邊緣注入杯中,浸泡20s左右出湯,將茶湯倒掉即可;
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  潤茶。再次在杯中注入沸水,燜泡10s后將茶湯倒出;
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  沖泡。沖泡時可提高水的溫度,第3-5泡不必燜泡,茶湯可即泡即出。但隨著沖泡次數的增加,可增加沖泡時間,也可進行適當的燜泡。
責編:紅666
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