古樹茶發展史

  古樹茶是什么?一般來說,業界將樹齡超過100年的喬木大葉種茶樹,稱為“古茶樹”。這是一個民間的,非學術的概念,但一點也不影響“古樹茶”三個字在茶友圈里深入人心,甚至成為很多資深茶友追捧的對象,簡直大明星范兒十足。那么古樹普洱茶究竟是怎樣流行起來的呢?為什么數百年間,古茶樹都是“養在深閨人未識”,直到近10多年才“飛上枝頭變鳳凰”呢?仔細梳理一番,我們發現古樹茶的流行史經歷了五個階段。
古樹茶發展史
古樹茶發展史,大體分為5個階段
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  第一階段:清朝雍正至光緒年間:普洱茶名重天下
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  普洱茶歷史悠久,到清朝時期達到鼎盛,從雍正七年開始,普洱茶便成為顯赫一時的皇家貢茶。清人阮福的《普洱茶記》一文開頭:“普洱茶名遍天下,味最釅,京師尤重之”便是力證。清人檀萃的《滇海虞衡志》稱:“普茶名重天下……茶山周八百里,入山作茶者數十萬人?!闭f的就是當年古六大茶山的盛況。那時的茶園都是自然野放的原生態茶園,而今天的古茶樹,大多也是那個時代遺留至今的。
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  產自云南的普洱茶經由茶馬古道“瑞貢京城”,由于其“消食散寒解毒”的功效,成為清室皇族的寵兒,“夏喝龍井,冬飲普洱”在清宮蔚然成風。就連乾隆皇帝也題詩盛贊:“獨有普洱號剛堅,清標未足夸雀舌?!笨上?,到了光緒末年,戰亂頻仍、瘟疫肆虐,各種天災人禍讓茶路阻斷,茶山蕭條,普洱茶的貢茶時代也從此結束。
古樹茶發展史
  第二階段:20世紀90年代以前:養在深閨人未識
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  20世紀90年代以前,云南的茶葉盡管品質優良,但是由于各種原因,根本賣不起價格,那時的古茶樹,由于產量低,山高路遠,采摘難度大,是不受待見的,茶農賣一斤茶葉都買不回一斤鹽巴。
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  尤其是七八十年后,云南開始大規模發展密植高產的現代茶園以后,古茶樹更是命運多舛,它們要么被臺刈矮化,成為“砍頭樹”,要么被直接砍掉,種上高產的現代茶園,或者其它經濟作物。
古樹茶發展史
  第三階段:1996年~2006年:等待價值發現
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  1996年,是普洱茶歷史的一個轉折期。在此之前,普洱茶主要是外銷型產品。1996年,出口配額制度取消之后,國營茶廠有了自主經營權,港臺及珠三角地區的茶商開始跑到云南,向茶廠自行定制茶品。
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  當時古樹茶和臺地茶基本上都是混采的,但是當茶商們無意中發現某個片區的原料香氣、滋味、口感和厚度都非常好的時候,他們會順藤摸瓜,尋找原料的來源,古樹茶開始進入他們的視野,那個時期號稱以“古樹茶”為原料定制的茶品,到今天早已成為市場炙手可熱的中期茶。
古樹茶發展史
  第四階段:2008年~2011年:新的希望
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  普洱茶從2004年開始在中國大陸迅速復興,很快進入非理性的炒作期,直到2007年普洱茶崩盤。就在這蕭條期時,“古樹茶”的概念開始被關注。
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  因為古樹茶純天然、原生態、無污染,契合了現代人向往回歸自然、忌憚食品安全的消費心理,很快成為新的普洱茶消費、投資熱點,讓處于低潮期的普洱茶市場燃起新的希望。
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  一些山頭名稱很快傳播開來,比如:南糯山、老班章、勐宋、易武、冰島、景邁……但是,那個時期的古樹茶還多以小作坊式的生產為主,完全沒有標準,制茶工藝和生產方式都比較粗放且不規范。
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  第五階段:2012年~至今:價值重塑
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  2012年以后在古樹茶的推動下,普洱茶市場再度升溫,并逐漸走向理性。古樹茶的各種價值都在不斷被發現,并迅速成為市場熱捧的對象,價格也隨之水漲船高,2014年老班章的春茶價格達到8000元/公斤,冰島老寨春茶的價格也首度破萬,之后各古樹茶區的價格也是一路攀升。
古樹茶發展史
  這一階段,古樹茶市場有了新的走向,一方面是大企業、大資金進入古茶山,建設標準化的初制所,從源頭上控制品質,從初制環節開始,對古樹茶實行精致化加工,在后期推廣上加大宣傳力度,實行品牌化運作模式。圍繞“古樹茶”的玩法也越來越多樣化,比如“古樹純料”、“古樹單株”、“古樹熟茶”、“古樹紅茶”、“古樹拼配”等各種概念的涌現,對古樹茶原料的生產加工方式和產品的呈現形式,做出了更多的嘗試和創新。
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  古樹茶是自然的恩賜,是不可復制的瑰寶,但是在逐利的市場環境下,原本自然、純凈、無污染的古樹茶有時候也會被蒙上陰霾。
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  過度的采摘、不合理的開發、太多的人工干預,讓一些古茶樹走向衰亡;市場的不誠信行為,比如以非古樹原料冒充古樹茶等,讓古樹茶市場亂象頻生,消費者很難喝到“正本正源”的古樹茶,究其根本就是古樹茶行業標準的缺失。
責編:紅666
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