山頭茶進入“名山味”新時代


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  玩轉山頭茶,是一場茶農、地主、資本家、企業家、企業主與散戶的博弈游戲。
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  做茶有綠茶化、茅臺酒化兩條路徑。綠茶化重原產地原料,競價優質稀缺原料,面粉貴過面包,有名茶缺名牌,是典型的資源主導型發展道路。茅臺酒化注重技術,原料通過大拼配降低成本,走規?;钠放平洕?。簡言之,一個是資源型,一個是技術型。前者,品牌被地主經濟架空,整個產業房地產化、尋租套利化;后者,弱化原料的稀缺性,靠分級與大拼配強調原料的綜合利用價值,靠技術、資本與組織打造強勢品牌。
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  打造品牌很累,很受傷,大家都想當地主輕松收租。
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  跟一些想做真正品牌的企業主交流,發現:一提起打造品牌很有誠意,一提少收名山租金,多做品牌系統建設,立馬退縮。
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  打造品牌,須下大決心,而不要學葉公好龍,表面想,龍真來了,其實內心怕……
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  我對未來時局的判斷是,名山租金回報下降,茶界品牌經濟興起。茶山地主不好當,企業家群體崛起。世界是矛盾的,此消彼長……
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  名山古純,會被山寨打敗,山寨會被品牌經濟收編。資源經濟向品牌經濟躍升,會有山寨化階段,現在就是山寨系品牌遠比古純品牌風光。山寨之后,是真正的消費品牌崛起。
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  沒必要嘲笑冰島茶99元包郵。這只是現階段名山古純山寨化的體現,要知道沒有中國手機的山寨貨占領消費市場,也就沒有后來的中國手機品牌崛起。古純太小眾,價高拒絕普通消費者,就會有山寨名山茶品牌來滿足大眾對名山茶的需求。
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  玩古純的小眾品牌,要轉型做消費品牌,一定要懂名山山寨化背后蘊藏的產業變遷邏輯,而不是孤芳自賞,我很純,靠品質就能打天下,覺得山寨貨品質很爛……
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  其實精心拼配與倉儲的名山味山寨產品,品質又好,價格又低,消費者為什么不愛?消費者為什么要忍受名山純料的高租金?就像下館子,不是吃裝修而是吃味道。消費者買的是名山味,而不是高地租的純料!
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  打掉名山茶高地租成本,才是茶企做真正品牌的開始。
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  我一直強調,云南茶產業的問題不是真假問題。山寨古樹茶,有利于完成云南茶產業的原始積累?,F階段,打假不能太過,水至清則無魚,人至察則無朋。山寨經濟階段是云南茶產業發展繞不開的一步。故資本都有原罪……
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  政府的鐵拳下,經常會打垮一個產業鏈,比如豬。政府的鐵拳下,還會產生權力尋租的壟斷生意,與民爭利。
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  為什么許多玩山頭的小眾品牌,喜歡收高地租,而不愿意圍繞“名山味”進行系統化的品牌建設?
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  是因為在茶山當地主收租,靠富貴人群的關系賣茶輕松,而搞品牌體系建設,投入大,回報慢,是高風險的事業,太累!也許系統化品牌建設是企業家干的活,因為企業家充滿創新基因,偏好市場風險,而不是隨遇而安。
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  但問題是,茶山的高地租越來越不好收,靠關系賣茶的紅利在迅速消失。
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  靠關系賣茶與靠體系賣茶兩相比較,很有意思??筷P系,只能老板賣了,員工關系好,還來幫你打工?靠體系,每個員工只做簡單的工作,系統集成起來就形成品牌影響力、供應鏈優勢與渠道優勢,以合力的形式賣茶……靠關系賣茶的老板,以認識誰,誰誰為榮??矿w系賣茶的,沒興趣認識各種無關的社會名流,體系做到位了,無關的自動來關聯……
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  為什么許多茶企建立不起職業化團隊?因為老板忙于搞關系,忽略體系化建設。以搞關系論英雄,會發現手下無人可用。將復雜的體系分解成簡單的崗位工作流程,普通人就能勝任許多崗位,哪會招不到人,無人可用。真正厲害的將軍,是將沒文化的農民,訓練成鐵血戰士……
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  許多東西其實孤立起來看,是沒有什么用的,但放在一個合適的系統中就會有用。許多茶企老板習慣從單點看問題,來判斷人或事物有多大用處。他們往往對一個人,或一個專業服務寄予厚望,認為招了這個人,購買一項專業服務,可能要創造奇跡。下一步,他們要失望了,能人或高價服務遠達不到其預期。能人與高價服務,是有巨大價值的,但在單點思維上失效,在體系思維里高效。買一個專業服務其實產生不了多少價值,但買若干專業服務,組合成核心體系,就有大價值。許多老板,只買一兩樣高價服務,而不關心服務的系統配套,結果花了錢沒什么用……
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  一定要記?。嘿I服務,是為了完善體系建設;評估服務價值,要在整體系統的價值角度來評估,而且買一個服務,就要買若干配套服務,配套起來才有大用。
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  近年,有“云南山頭貴州茶園”的說法。茶園是單一賣產品賣品牌思維,屬于工業文明的產業效率玩法。云南山頭體現豐富性、立體性,是中國傳統天人合一的生態文明產物。云南山頭,不能只賣山頭茶,而要整體打造,賣生態文明圈,做大生態資產,以茶文化為核心,賣系列周邊產品與文化。零賣可惜了,一定要整體估值與升值,整體打包出售。
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  如果說稀缺古純是一種掐尖式的零賣,只能惠及少數人與少數茶園,那么建立在“大選料、大拼配、大發酵、大倉儲、大茶區”基礎上的名山味,無疑就是一種整體打包開發,能做大品牌體量,讓更多茶農、茶商與茶園分享名山味的紅利,普通消費者也能喝得起名山味普洱茶。
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  冰島已經成為一種香甜的味道,老班章茶則是霸氣的代名詞,要喝苦茶就會想起老曼峨。冰島、老班章、老曼峨,有真假、純料與拼配之辨,而冰島味、班章味、老曼峨味,我們只是用一種山頭茶的地標建筑,來概括一種具有廣泛原料基礎與消費者認知基礎的山頭茶經典味道。擁有類似香甜冰島韻的,不僅僅是冰島老寨,許多山頭的香甜茶多多少少帶點冰島茶的味道,其區別只是韻深韻淺而已。
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  這些非冰島老寨的茶,或者是冰島老寨的茶跟其他山頭茶進行拼配,卻具有典型的冰島茶味覺特征,可歸為“冰島味”大旗下進行分級打造。即,冰島味有冰島老寨、冰島五寨、其他山頭具有冰島味的茶、冰島老寨與其他山頭茶進行拼配的茶。為規范管理,可成立專門機構出臺冰島味行業標準,進行冰島味分級開發,消費者要有知情權,是核心還是外圍要標清楚,不能拿周邊的冰島味茶冒充冰島老寨的茶。
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  云南茶產業未來十年最大紅利還是“山頭”,不過由小山頭小村寨,躍升為“大名山”茶區公用品牌聯動開發模式。去年應三家茶企的邀請,我介入了泛冰島、大曼松、大困鹿山的開發……
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  名山茶將進入名山味時代,名山純料成為大名山茶的工業拼配味精,調配出新時代一般老百姓消費得起的“名山味”……很早以前,老班章毛茶只是拼配界的味精,后來越來越純,味精變成喝不起的白粉。
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  重新定義名山純料,名山純料是拼配工業的味精、名山味作品的點睛之筆。
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  名山純料,是大自然的搬運工,是極少數人的口福,大多數人的傳說,許多廠商的山寨產品暴利之源。名山味,是工業風,是量產后向消費者普及的味覺記憶,是人民群眾投的貨幣選票。
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  做名山古樹茶的朝三暮四與暮四朝三。
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  一些人以為朝三暮四與暮四朝三是一回事,雖然早晚的數量完全顛倒,但是總數都是七,從而嘲笑提出異議的那群猴子。但這關系顛倒含有人類大智慧!
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  仙家云,順則凡,逆則仙。仙道就是扭轉乾坤,顛倒人生,回光返照,反老還童。順做古樹茶,就是無利不起早,搞預售,守著頭春二春古茶樹做,把茶葉早早賣出去,落袋為安。
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  倒做古樹茶就是,別人下山我再上山,別人競價稀缺資源,我低價抄底優質資源,別人在意古樹茶的真假,我只知道古樹茶的最大經濟價值,是把名山古樹當成一種有市場認知基礎的味道。如同熟茶的勐海味,全省原料都可以拉勐海,渥堆發酵拼出勐海味。
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  名山古樹,已進入了由講真假的古純,到拼配名山味道的名山味時代,知否,知否!與其花大價值宣傳吹牛,我的茶有多好,有多真,有多少技術含量,有多少歷史文化,跟茶農、村委會關系有多鐵,簽了多少茶樹包采協議,不如組織好高性價比優質名山味供應鏈,讓經銷商與消費者得實惠才是正道!
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  反者,道之動;弱者,道之用。不爭春茶即期變現之利,不陷真假之辨,不出吹牛裝逼費用,集中精力組織后發制人供應鏈,打造早賣遲賣總是賣,手有好糧心不慌,別人得利我賺錢之銷售體系,故能爭天下……
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  從名山古純的角度來看,名山古樹的紅利已消失,從名山味拼配茶的角度來看,名山茶的下半場已開始,由吹牛裝逼打造溯源到一片葉子的證據鏈,進入了模糊證據鏈的名山味供應鏈時代。
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  名山味是一個區間,而不是一個精確的點。名山味是模糊數學,名山古純是精確到點的離散數學……
責編:yunhong
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