品茶如歷人生何其相似:2020年拉佤布傣老寨

  收到新茶網寄來的豐華茶業“拉佤布傣”品牌嘜號“老寨”茶葉,心里有高興也責任沉沉,兩包一生普一滇紅各120克,高興是兩種茶就有兩種口味,豐富了我的茶經驗。責任是要寫出品茶合格的試用報告也非易事,因此我也是作好充分準備,且身心具佳的情景下來品鑒。當然,首先在品茶之前還是要對品飲產品有所了解吧。

  “拉佤布傣”品牌:八十年代,豐華茶業董事長張凱的父親---大富賽的致富能手張華,為了謀生計,作為勐庫片區第一批經營茶葉的民間商販,開始了其傳奇的創業歷程:從剛開始的,收購大富賽一帶的毛茶,運到思茅與勐海地區進行交易;再到搞活村子里的茶葉經濟,帶動鄉親們收入提高;最后,將生意越做越大,成為勐庫赫赫有名的毛茶大王之一,并成立豐華茶廠,在代工與訂制的同時逐漸走向了品牌之路——創建“拉佤布傣”,“拉佤布傣”是豐華茶廠2008年注冊的獨立自主品牌,“拉佤布傣”分別代表著雙江縣的四個民族----拉祜族、佤族、布朗族、傣族;這四個民族也都有自己非常完備的種茶歷史、制茶技藝、茶文化習俗等,在品飲與養生文化方面,也都有自己的獨到之處。以“民族茶源,傳世臻品”為目的,立志做民族茶文化的代表品牌,書寫了勐庫茶商的傳奇之路。

  老寨:表示因歷史原因,自然形成比較久的村寨,這里是指在云南產茶區因依靠茶葉為生存條件形成有各自獨特制茶工藝的村寨??梢藻谙耄涸颇掀斩璁a區崇山峻嶺之間,一個個古老的村寨,還有寨子間錯落著一顆顆古老的茶樹,在藍天白云下自然而恬靜。

  一、產品外觀

  暗金黃色的手提袋,同樣暗金黃色的禮盒,似奢似儉。手提袋正面和禮盒正面都,印著:拉佤布傣老寨,旁邊一個紅色“春”字,大家應想到,這是春茶。禮盒兩側:一邊印著茶廠的照片和品牌的文字介紹,一邊印著商品信息,二維碼及防偽標簽。拉開禮合邊的深藍色的布頭,禮盒里裝著印有一紅一綠字的兩包散茶。

  1、大葉滇紅茶:

  產品名稱:老寨-大葉滇紅茶

  配料:云南大葉種滇紅茶

  產地:云南省臨滄市

  凈含量:120克

  產品標準:GB/T13738.2

  保質期:36個月

  貯存條件:產品應貯存在清潔、通風干燥、無異味的倉庫內

  生產日期:2020年6月29日

  生產企業:云南雙江拉祜族、佤族、布朗族、傣族自治縣勐庫鎮豐華茶廠

  廠址:雙江縣勐庫鎮茶試站

  2、普洱茶(生茶):

  產品名稱:老寨-普洱茶(生茶)

  配料:云南大葉種曬青茶

  產地:云南省臨滄市

  凈含量:120克

  產品標準:GB/T22111

  保質期:長期

  貯存條件:產品應貯存在清潔、通風干燥、無異味的倉庫內

  生產日期:2020年6月29日

  生產企業:云南雙江拉祜族、佤族、布朗族、傣族自治縣勐庫鎮豐華茶廠

  廠址:雙江縣勐庫鎮茶試站

  二、品茶環境及準備

  日期:2020年8月23日下午,天氣:晴,27-36°C。

  在平常中品茶讓大家認識此茶,了解這茶,品茶確要環境,但不是一味地追求青山綠水,花草綠葉,我認為相對地安靜、舒適且方便的茶室為佳,所以我一貫認為平常的方便飲茶環境。

  茶具:老船木家庭茶桌、鎦金陶瓷茶壺、茶窩網專用茶蓋碗、陶瓷公道杯、陶瓷品茗杯共21只、玻璃品茗杯2只、杯碟2只、陶瓷茶漏、楠木茶匙與茶夾。

  水:桶裝山泉水,水溫:沸騰開水略降至95°C。

  取茶:1、撕開滇紅茶,干茶:5克,條索緊結挺俏勻整,鋒苗俊秀,色澤黑褐帶棕,葉很完整未見碎茶未,也無雜質。聞有濃郁花蜜香,似有甜意;2、撕開普洱茶(生茶),干茶:5克,條索油褐黑亮而纖長,悠揚而深邃的茶香散發出來,象是沉淀了老寨獨特茶藝精粹。

  三、大葉滇紅茶沖泡品嘗

  醒茶:把干茶倒至茶壺中,用開水沖入茶壺,搖晃一下茶壺,立即倒出,再重復一次,此時,公道杯中茶湯色澤金黃透徹,蜜香氣濃郁誘人,也是讓人忍住誘惑倒掉,置放約5分鐘,讓茶葉充分舒展。

  第1泡:開水即入即出,通過茶漏入公道杯,再分注入品茗杯,2杯當時品飲,1杯留于對比;杯中湯色金黃透亮,晶瑩透徹,有粘稠感,醇厚甜潤,蜜香濃郁,沒有苦或澀的感覺,入喉順滑顯甘,2人各1杯留1杯剛好一泡茶。

  第2泡:開水注入約3鈔出,通過茶漏入公道杯,再分注入品茗杯,也是2杯當時品飲,1杯留于對比;杯中湯色金黃透亮,晶瑩透徹,有粘稠感,醇厚甜潤,蜜香濃郁,沒有苦或澀的感覺,甜香高揚,喉甘甜舒爽。

  第3泡:開水注入約3鈔出,通過茶漏入公道杯,再分注入品茗杯,還是2杯當時品飲,1杯留于對比;杯中湯色金黃透亮,晶瑩透徹,有粘稠感,醇厚甜潤,蜜香濃郁,甜香更顯高揚,喉甘甜也是舒爽之極。

  第4~8泡:開水注入約5鈔出,通過茶漏入公道杯,再分注入品茗杯,仍是2杯當時品飲,1杯留于對比;杯中湯色金黃透亮,晶瑩透徹,香氣也保持沉穩飽滿,入口醇厚,甜香高揚,喉甘甜舒爽不減。

  此茶并未盡,還可以泡幾次,因要同時兩種茶,現已過去1個半小時,品飲滇紅茶就到這里。

  四、普洱茶(生茶)沖泡品茗

  醒茶:一小時多前在開始取大葉滇紅茶時就已把普洱茶(生茶)放在蓋碗內了,當時已用沸水熱好的蓋碗內,蓋好碗蓋,讓茶葉在高溫茶壺內增加茶葉的活性,現已過去1個半小時了,于時倒入開水進行醒茶,即入即出,然后重復一次,經2次洗茶,停約2分鐘,打開碗蓋聞碗內茶的氣味,檀木茶香濃郁。

  第1~3泡:開水沖入蓋碗內約3~5秒出湯,湯色淺杏黃帶綠近透明、清澈透亮、香氣高揚,入口感到有苦意但無苦味,并漸有甜意,口感清爽而甜津滿腔,喉韻順滑清爽。

  第4~6泡:開水沖入蓋碗內約6~8秒出湯,湯色還是淺杏黃帶綠近透明、清澈透亮、香氣高揚,此時口內有甜津,所以只感絲絲的爽甜,喉韻還是順滑清爽。

  第7~10泡:開水沖入蓋碗內約8~12秒出湯,湯色仍是淺杏黃帶綠近透明、清澈透亮、香氣高揚,口感清爽甜潤,喉韻清爽悠長依舊。

  第11泡:雖然是沒有前面那么甘醇柔和,但喉韻清爽悠長不減,水味不顯,耐泡度是不錯的。

  五、茶底

  1、大葉滇紅葉底

  經過8泡后茶葉底完全舒展開,葉底柔嫩寬大有光澤,一芽一葉,葉片也肥厚,葉片色澤褐紅勻鮮亮,勻整,潤澤,很有韌性,葉質手感很柔軟,梗勁而壯碩,聞葉底保有余香。

  2、普洱茶(生茶)葉底

  葉底深褐色,葉整體完整,無碎梗葉,葉梗肥壯,葉面肥厚飽滿有彈性,葉脈清晰,表現油潤、活力,條索軟硬適中,淡香彌存。

  六、總結:

  把葉底與茶湯(把對比時品茗杯中的茶混裝后的茶湯)放在一起,可看出大葉滇紅茶與普洱茶(生茶)的茶湯的不同,紅茶湯色金黃透亮,晶瑩透徹,如琥珀,普洱生茶湯色淺杏黃帶綠近透明、清澈透亮,似碧清湖水。紅茶如紅塵,濃烈而燦爛;普洱生茶如淡泊人生,寧靜深沉,這品茶如歷人生何其相似!

  作者/侯爺;來源/新茶網

  原文鏈接:https://www.xincha.com/paicha/reports/3849/

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