祁門紅茶正常怎么分辨好壞

  精制加工后的祁紅茶,外形條索緊結細小如眉,苗秀顯毫,色澤烏潤;茶葉香氣清香持久,似果香又似蘭花香,國際茶市上把這種香氣專門叫做“祁門香”;茶葉湯色和葉底顏色紅艷明亮,口感鮮醇酣厚,即便與牛奶和糖調飲,其香不僅不減,反而更加馥郁,那如何鑒別好壞呢?具體的介紹如下!
祁門紅茶正常怎么分辨好壞
  祁門紅茶好壞鑒別方式
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  1、品質好的茶葉其外形看起來條索纖細緊結,茶葉之間看起來均勻整齊;質量茶的茶葉則條索較粗,松散,茶葉大小不一,不整齊。
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  2、好的祁門紅茶茶葉色澤烏潤鮮亮有光澤,而品質差的茶葉顏色不一,相對看起來光澤比較的暗淡。
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  3、好的茶葉的香氣濃郁持久,品質茶的茶葉香氣不純正,不持久。
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  4、沖泡后茶湯紅艷,而且有金圈,說明這種祁門紅茶茶葉的品質是好的;如果沖泡出來的茶湯顏色較暗,而且湯色有渾濁的樣子則說明其是不好的茶葉。
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  祁門紅茶制作工藝
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  祁紅采制工藝精細,采摘一芽二、三葉的芽葉作原料,經過萎凋、揉捻、發酵,使芽葉由綠色變成紫銅紅色,香氣透發,然后進行文火烘焙至干。紅毛茶制成后,還須進行精制,精制工序復雜花工夫,經毛篩、抖篩、分篩、緊門、撩篩、切斷、風選、揀剔、補火、清風、拼和、裝箱而制成。
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  祁紅采制工藝精細,大致分為采摘、初制和精制三個主要過程。
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  采摘:祁紅現采現制,以保持鮮葉的有效成分。祁紅的采摘標準十分嚴格,高檔茶以一芽一葉、一芽二葉原料為主,分批多次留葉采,春茶采摘6-7批,夏茶采6批,秋茶少采或不采。
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  初制:包括萎凋、揉捻、發酵、烘干等工序。使芽葉由綠色變成紫銅紅色,茶身成條,香氣透發,文火烘焙至干。發酵是紅茶制作的獨特階段,是決定祁紅茶品質的關鍵,發酵室溫控制在30度以下,經過發酵葉色轉紅,形成祁紅茶紅葉紅湯的品質特點。初制成品稱為紅毛茶。
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  精制:紅毛茶制成后,還須進行精制,分清長短、粗細、輕重,剔除雜質。祁紅精制很費工夫,所以精制后的祁紅茶又稱為“工夫茶”。精制工序繁復,祁紅茶成品經毛篩、抖篩、分篩、緊門、撩篩、切斷、風選、揀剔、補火、清風、拼和、裝箱而制成。
祁門紅茶正常怎么分辨好壞
  祁門紅茶產地自然條件
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  祁紅產區,自然條件優越,山地林木多,溫暖濕潤,土層深厚,雨量充、沛,云霧多,很適宜于茶樹生長,加之當地茶樹的主體品種──櫧葉種內含物豐富,酶活性高,很適合于工夫紅茶的制造。
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  祁門紅茶核心產區
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  祁門紅茶,全縣地區并非一致,分為三域,由溶口直上到侯潭轉往祁西歷口,在此區域內,以貴溪、黃家嶺、石跡源等處為最優,;由閃里、箬坑特到渚口,在此區域內,以箬坑、閃里、高塘等處為佳,;由塔坊直至祁紅轉出倒湖,這區域以塘坑頭、泉城紅、泉城綠、棕里、蘆溪、倒湖等處為代表。貴溪至歷口這一區域紅茶,因其質量最優。
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  茶葉的自然品質以安徽省黃山市祁門縣歷口古溪、閃里、平里一帶最優。當地的茶樹品種高產質優,植于肥沃的紅黃土壤中,而且氣候溫和、雨水充足、日照適度。
祁門紅茶正常怎么分辨好壞
  總之,祁門紅茶,作為紅茶中的精品,內含有核黃素、葉酸、胡蘿卜素、生育酚及葉綠醌等眾多的營養成,因此則也與祁門紅茶的營養價值和保健功效是離不開的。

責編:liuzhiyan
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