桂林毛尖的怎么制作的

  桂林毛尖茶,屬于綠茶,產于中國的廣西桂林。清明前后采摘,標準為一芽一葉初展。再經過攤放、殺青、揉捻、干燥等工藝制作而成。
桂林毛尖的怎么制作的
  桂林毛尖的怎么制作的
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  1、采摘:一般3月初開采,至清明前后結束。特級茶和一極茶要求一葉一芽新梢初展,芽葉要完整無病蟲害,不同等級分開采摘,鮮葉不能損傷.堆漚,不能在陽光下暴曬。
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  2、攤放:不同等級分開攤放,時間3--6小時,失水度5%,避免陽光直射。
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  3、殺青:鍋溫在260度左右,投葉量0.5千克,要求無紅梗紅葉,焦片,直至茶葉清香顯露,葉片較干爽卷成條。
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  4、揉捻:空揉----輕壓----空揉----出茶,二級茶輕壓時間稍久。
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  5、干燥:分毛火和足火兩次進行,用炭火或是烘干機干燥。毛火溫度約120度,時間1分鐘左右,翻動靜置降溫后再烘,反復多次,視茶葉干燥程度至7成干止。足火溫度約80度,時間10分鐘左右,反復幾次至成茶,含水量控制在6%以內。最后精選匹配,出茶后要進行復香處理。
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  桂林毛尖茶保存方法
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  1、鐵罐的儲藏法
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  選用市場上供應的馬口鐵雙蓋彩色茶向做盛器。儲存前,檢查罐身與罐蓋是否密閉,不能漏氣。儲存時,將干燥的茶葉裝罐,罐要裝實裝嚴。這種方法采用方便,但不宜長期儲存。
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  2、熱水瓶的儲藏法
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  選用保暖性良好的熱水瓶作盛具。將干燥的茶葉裝入瓶內,裝實裝足,盡量減少空氣存留量,瓶口用軟木塞蓋緊,塞緣涂白蠟封口,再裹以膠布。由于瓶內空氣少,溫度穩定,這種方法保持效果也較好,且簡便易行。
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  3、陶瓷壇儲存法
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  選用干燥無異味,密閉的陶瓷壇一個,用牛皮紙把茶葉包好,分置于壇的四周,中間嵌放石灰袋一只,上面再放茶葉包,裝滿壇后,用棉花包緊。石灰隔1-2個月更換一次。這種方法利用生石灰的吸濕性能,使茶葉不受潮,效果較好,能在較長時間內保持茶葉品質,特別是龍井、大紅袍等一些名貴茶葉,采用此法尤為適宜。
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  4、食品袋儲藏法
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  先用潔凈無異味白紙包好茶葉,再包上一張牛皮紙,然后裝入一只無空隙的塑料食品袋內,輕輕擠壓,將袋內空氣擠出,隨即用細軟繩子扎緊袋口取一只塑料食品袋,反套在第一只袋外面,同樣輕輕擠壓,將袋內空氣擠壓在用繩子扎緊口袋,最后把它放進干燥無味的密閉的鐵桶內。
責編:木坤小寶
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